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Is Parafrittus

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Is Parafrittus
Frati Fritti a lunga lievitazione
CIAMBELLE SARDE SOFFICISSIME SENZA PATATE

♥ ☺︎ Ciao a tutti. Oggi ritorno con un’altra ricetta tipica della mia terra, e vi proporrò delle deliziose e morbidissime ciambelle sarde, strapiene di zucchero che vengono preparate principalmente durante il periodo carnevalesco… e stavolta le farò nella versione più leggera e più digeribile, quindi a lunga lievitazione. Il loro nome tradotto in sardo significa “Frate” e deriva dalla tipica riga bianca centrale che si forma durante la frittura e dal buco al centro, che ricorda la chierica dei frati e il cordone per legare il saio. Non potete farveli sfuggire… vi consiglio assolutamente di provarli, ne rimarrete stupiti. ツ♡♡♡

❤︎ Ti faranno innamorare all’istante, parola di Mami 😉 

E ora… corriamo in cucina per scoprire come si fanno…♡

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Trovi la video ricetta cliccando qui giù ⬇⬇⬇

Nel video che ti lascio qui sopra potrai vedere la versione classica, ossia quella con la lievitazione in 2 ore circa. Mentre quella che leggerai qui in questo articolo è a lunga lievitazione, quindi con pochissimo lievito. ❤ Con questa ricetta volendo potresti realizzare anche i bomboloni… che bontà, strapieni di crema all’interno!!! Se non ti piace la frittura, potresti cuocerli anche in forno… certo è che cambierebbe sia la consistenza che il gusto. A te la scelta.❤

♡ Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli. Fammi sapere… Sono curiosa! ♡

… SPETTACOLARI … 😍

Ingredienti :

Per circa 16/18 fratifritti

✔️ 550 gr di farina garofalo w170 (oppure 275 gr di Manitoba e 275 gr di “00” )

✔️ 2 uova

✔️ 175 gr di latte tiepido

✔️ 5 gr di lievito di birra fresco

✔️ Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (bertolini)

✔️ La scorza di un’arancia e di un limone

✔️ il succo di mezza arancia

✔️ 2 cucchiai di acquavite

✔️ 50 gr di zucchero + dell’altro per arrotolare le ciambelle

✔️ 50 gr di strutto 

  • ♨ COTTURA:

✔️ olio di arachide per friggere

Procedimento:

Dalla sera prima, ore 20:00 :

  • Per prima cosa andremo a sgusciare le uova all’interno della ciotola della nostra impastatrice.
  • Aggiungiamo lo zucchero e montiamo per bene le uova con lo zucchero.
  • Grattugiamo l’arancia e successivamente andremo a privare anche il limone della sua buccia, dopodiché li andremo ad aggiungere al composto.
  • Con le fruste in movimento aggiungiamo anche il succo di mezza arancia. 
  • Cambiamo le fruste e montiamo i ganci impastatori.
  • Sbricioliamo il lievito di birra all’interno del latte tiepido e poi mescoliamo bene col cucchiaio in modo tale che tutti i grumi si sciolgano.
  • Ora con i ganci in movimento aggiungiamo metà della nostra farina, il latte con il lievito sciolto al suo interno e quindi il resto poi della farina.
  • Adesso aggiungiamo anche lo strutto, continuiamo sempre a far girare i ganci, aggiungiamo la mezza bustina di lievito vanigliato e ora i due cucchiai di acquavite.
  • Dovremo far lavorare il tutto per almeno 20 minuti in modo tale che l’impasto si incordi per bene: deve rimanere attaccato ai ganci e l’impasto deve essere così leggermente appiccicoso, questa è la sua consistenza ideale.
  • Una volta trascorso questo tempo andremo a coprire la ciotola con pellicola trasparente e anche con una coperta di lana e riporremo il tutto dentro il forno spento a lievitare per tutta la notte.

✩ …L’indomani mattina: ore 8:00. Ti ritroverai un bel pallone lievitato... ✩

  • Infariniamo per bene il piano di lavoro e andremo ad infarinare anche le mani per formare le palline.
  • Stacchiamo dall’impasto una piccola parte e la schiacciamo con le mani: deve essere circa 1,5cm di spessore (adesso dipende da come le appiattite con le mani e questo è irrilevante)…
  • Con l’aiuto di una bocchettina di quelle per le sac à poche andremo a fare il buco al centro, quindi il buco al centro dovrà essere di circa 1,5 – 2 cm.
  • Copriamo con la tovaglia di cotone dopo aver formato tutte le nostre ciambelline, in modo tale che non si appiccichino alla stoffa e poi successivamente copriamo sempre con la nostra bella coperta di lana per tenere al caldo.

✩ …Facciamo lievitare per un’altra ora e mezzo/due, dopodichè saremo prontissimi per friggere le nostre ciambelle sarde...✩

  • Friggiamo in olio ben caldo e questo è un procedimento delicato: dovrai far dorare per bene da un lato, dopodichè le dovrai voltare e mi raccomando attenzione a non farle cuocere molto dall’altro lato perché il calore andando ovviamente dal basso verso l’alto nasconderebbe la riga centrale, quella riga centrale è quella che caratterizza assolutamente i nostri frati fritti.

✩  …se non dovessi avere un termometro da cucina, per accorgerti che l’olio è ben caldo e ha raggiunto la giusta temperatura dovrai immergere al centro della padella il manico di un mestolo di legno, se sfrigolerà vorrà dire che è pronto… ✩

  • Le friggiamo tutte e dovranno essere belle dorate, ma attenzione la riga deve restare.
  • Scoliamo i frati fritti su carta assorbente e li andremo subito ad arrotolare per bene all’interno di una ciotola con lo zucchero semolato.

✩ …dovrai farlo subito, altrimenti lo zucchero non si attaccherà…✩

E ora… non ci resta altro da fare che gustarle e riempirci tutta la bocca di zucchero 😂

Ardua impresa resistere di fronte a cotanta bontà… vero?

Ed ecco prontissimi i nostri fratifritti… Pronti per essere gustati o anche regalati… Ma guarda quanto sono belli e zuccherosi e poi hai visto quanto è alveolato l’interno? è da triplo WOW!…
Mettono il buonumore. ♥

😍😍😍

✩ … ADORO … ✩

Provateli e non ve ne pentirete. ♥

Spero tanto che questa mia ricetta vi sia piaciuta, se la rifate aspetto le vostre foto! Vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore
in ciò che fai

♡ ♡ ♡

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    Pubblicato da lericettedimami

    ♡Benvenuti sul mio blog ♡ Ciao a tutti, mi chiamo Marta ma quasi tutti mi chiamano Mami! Sono amante dello sport e della creatività da sempre, maestro di Taekwondo (un’arte marziale che pratico da quando avevo 10 anni), amante del mare, del sole della mia bella Sardegna, dei libri e dei gatti! Sono legata moltissimo alla mia terra, alla famiglia e ai veri valori! La passione per la cucina me l’ha trasmessa mio nonno fin da quando ero piccola...lui era un grande chef oltre che una grandissima persona! Spero tanto che le ricette che vi proporrò in questo sito vi possano piacere .Vi abbraccio forte!