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Pipieddas De Cappa

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PIPIEDDAS DE CAPPA, BISCOTTI GLASSATI MORBIDISSIMI. La Ricetta Sarda Della Nonna.
DOLCI SARDI PERFETTI PER LE FESTE... e non solo.
 
        ♡ ♡ IRRESISTIBILI ♡ ♡

♥ ☺︎ Davvero speciali … 

♥ Amo le tradizioni sarde, la famiglia, i veri valori, la scoperta di ricette antiche legate alla mia terra e tramandate di generazioni in generazioni. E che bello sedersi davanti ad un camino scoppiettante che riscalda e colora tutta la stanza, nel mentre che tua nonna con gli occhi pieni di gioia ti narra gli aneddoti della sua infanzia. La storia che voglio raccontarvi ha dell’incredibile ed è molto curiosa: sfogliando per caso l’agendina di mia nonna, mi è capitata sotto gli occhi una ricetta che mi ha subito colpita. Sono andata dal mio babbo e gli ho chiesto se conoscesse “le pipieddas incapparasa”… Lui mi ha risposto che erano quei buonissimi biscottini sardi con la glassa bianca che mia nonna, e quindi la mamma, gli preparava sempre la domenica e i giorni di festa per gustarli tutti assieme con il tè. Per cui mi sono fatta spiegare che forma avessero e leggendo gli ingredienti sono andata ad intuito per quanto riguarda il procedimento. Mio padre vedendoli e mangiandoli mi ha fatto i complimenti dicendomi che erano proprio loro. Sono veramente fantastici e morbidissimi! Una meraviglia sarda che non potete perdervi!♡

❤︎ Ti faranno innamorare all’istante, parola di Mami 😉 

E ora… corriamo in cucina per scoprire come si fanno…♡

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Trovi la video ricetta cliccando qui giù ⬇⬇⬇

L’impasto si realizza in maniera molto rapida, una bellissima consistenza nel giro di pochi minuti, e non necessita del riposo nel frigorifero. Se non vuoi glassarli…una volta cotti, li potrai semplicemente spolverizzare con poco zucchero al velo. Buonissimi ugualmente. Provali anche di altre forme se vuoi: cuori, stelle, fiori…😁 ❤

♡ Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli. Fammi sapere… Sono curiosa! ♡

… com’era felice … 😋

➡ Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere! 

Mandami le foto qui :⬇⬇⬇ https://t.me/camartamc

Ingredienti :

❣ per 20 BISCOTTI :

✔️ 500 gr di farina

✔️ la scorza di un limone bio

✔️ 100 gr di zucchero

✔️ 25 gr di acqua

✔️ 25 gr di miele

✔️ 3 tuorli (di uova grandi) + 1 uovo intero

✔️ un pizzico di sale

✔️ 150 gr di strutto

✔️ una bustina di lievito vanigliato
● ♨ COTTURA:

✔️ 165° (in forno già caldo) per 20 minuti circa

❣ PER SA CAPPA E DECORAZIONE FINALE :

✔️ 2 albumi

✔️ 150 gr di zucchero al velo

✔️ 2 gocce di limone filtrate

✔️ sa traggera (palline colorate o argentate)

Procedimento:

Prepariamo la frolla :

  • All’interno di un misurino andremo a versare l’acqua e il miele. Mescoliamo bene e mettiamo da una parte.
  • All’interno di una ciotola versiamo lo zucchero, l’uovo intero e i tre tuorli. 
  • Aggiungiamo un pizzico di sale e la scorza del limone biologico grattugiata.
  • Mescoliamo bene con la frusta a mano e aggiungiamo l’acqua con il miele.
  • Aggiungiamo la farina sempre mescolando e sopra setacciamo la bustina di lievito per dolci, vanigliato.

✩… Gli albumi li metteremo da una parte perchè ci occorreranno dopo per preparare “sa cappa” ...✩

Uniamo lo strutto morbido a piccoli pezzetti e impastiamo con le mani fino ad ottenere una palla bella liscia ed omogenea.
Subito pronta. 😊 Non necessita di riposo nel frigorifero.

  • Creiamo un cilindro che poi divideremo in dieci parti, ogni parte la trasformeremo in altri cilindri più piccoli (dimensioni: 10×3).
  • Sistemiamo i biscotti ben distanziati fra loro, sopra una teglia con sopra posto un foglio di carta da forno.

✩… Se vi doveste accorgere che una parte è troppo grande allora dividetela con la spatolina ...✩

LE NOSTRE PIPIEDDAS SONO QUASI PRONTE...
  • Nel frattempo avremo già acceso il forno per farlo preriscaldare e cuociamo i biscotti a 165° per circa 20 minuti.
  • Li faremo freddare completamente e poi potremo preparare “Sa Cappa”, quindi la glassa di albumi.
  • Inizieremo a montare gli albumi e quando si sarà formata la “schiumetta” aggiungeremo, sempre con le fruste in movimento, piano piano lo zucchero al velo.
  • Alla fine aggiungiamo due gocce di limone filtrate e la glassa dovrà avere una consistenza collosa e lucida.
  • Prendiamo i biscotti li immergiamo nella glassa fino a dove li stiamo tenendo, quindi fino alla punta delle dita e dopo 10 secondi li solleviamo facendo colare la glassa in eccesso. Volendo potreste sistemarla con l’aiuto di un pennellino. 
  • Procediamo in questo modo fino ad esaurirli tutti.
  • Se dovesse avanzare un pò di glassa, non vi preoccupate, non si butta, coprite la ciotola con pellicola trasparente e la riponete nel frigo per glassare successivamente una torta, ad esempio (vi lascerò due ricette a riguardo alla fine di questo articolo) . Durerà anche 3 giorni così, purchè al momento dell’utilizzo la mescolate bene.
  • Completiamo la decorazione delle pipieddas con qualche pallina colorata e argentata.
  • In sardo: “SA TRAGGERA” !

✩ … Volendo potreste sistemare la glassa con l’aiuto di un pennellino … ✩

Faremo asciugare la glassa vicino ad una finestra aperta, all’aria quindi. Eeeeh, sarà veramente dura attendere 4-5 ore prima di poterli gustare.

Si conservano benissimo chiusi ermeticamente e dureranno così morbidi per diversi giorni (anche una settimana).

Una ricetta così preziosa che terrò sempre nel cuore. Sono belli da vedere, elegantissimi da servire e perfetti in ogni occasione ma anche come idea regalo. . ♥

Si sciolgono in bocca. Viene voglia di mangiarseli TUTTI!!! 😂

Provateli e mi darete ragione, sono fenomenali. Hanno il tipico sapore dei dolci sardi fatti in casa: profumo di famiglia, profumo di felicità..😍

Rifatte da voi 😍

Grazie Tania 💖
Grazie Jessy 💖
Grazie Patrizia 💖
Grazie Marinella 💖

✩ … ADORO … ✩

Provateli e non ve ne pentirete. ♥

Spero tanto che questa mia ricetta vi sia piaciuta, se la rifate aspetto le vostre foto! Vi mando un grosso bacione e un abbraccio. Ciaoooo ♥

Metti Sempre il cuore
in ciò che fai

♡ ♡ ♡

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    Pubblicato da lericettedimami

    ♡Benvenuti sul mio blog ♡ Ciao a tutti, mi chiamo Marta ma quasi tutti mi chiamano Mami! Sono amante dello sport e della creatività da sempre, maestro di Taekwondo (un’arte marziale che pratico da quando avevo 10 anni), amante del mare, del sole della mia bella Sardegna, dei libri e dei gatti! Sono legata moltissimo alla mia terra, alla famiglia e ai veri valori! La passione per la cucina me l’ha trasmessa mio nonno fin da quando ero piccola...lui era un grande chef oltre che una grandissima persona! Spero tanto che le ricette che vi proporrò in questo sito vi possano piacere .Vi abbraccio forte!