Zeppole di Zucca Senza Uova

FRITTELLE MORBIDISSIME
♡ ♡ Ricetta facile per Halloween ! ♡ ♡

Trovi la video ricetta cliccando qui giù ⬇⬇⬇

💡 Note di Mami: sostituzioni e consigli utili ^{_{⬇
👉🏼 Puoi utilizzare la zucca Delica, Hokkaido oppure Butternut, purché sia ben cotta e non troppo acquosa.
👉🏼 Al posto del latte vaccino, se preferisci, potresti provare con una bevanda vegetale non zuccherata, come quella di soia o di avena e aggiunta gradualmente, perché la quantità di liquido necessaria può variare in base all’umidità della zucca e al tipo di farina utilizzato.
👉🏼 Se ami i profumi agrumati, potresti aggiungere sia la scorza grattugiata di un’arancia non trattata e sia un pizzico di cannella. La zucca si abbina benissimo a questi aromi. Scegli quello che preferisci in base al profumo che vuoi dare alle tue zeppole.
a proposito… Guarda qui ⬇⬇:}}
Frittelle Della Nonna ^{_….🥰 ❤}

♡ Nel video potrai osservare bene tutti i passaggi e seguire gli altri miei consigli. Fammi sapere… Sono curiosa! ♡

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^{➡ Se provi questa ricetta aspetto un tuo parere!} 

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https://t.me/camartamc

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Ingredienti per circa 30-32 zeppoline
da 30 grammi ciascuna :

✔️ 310 gr di polpa di zucca (pesata cruda senza buccia)
✔️ 210 gr di farina “00”
✔️ 210 gr di farina manitoba
✔️ 1 cucchiaino scarso di sale
✔️ 80 gr di zucchero semolato più un altro pò per rotolare le zeppole
✔️ 10 gr di lievito di birra fresco
✔️ 55 gr di burro morbido
✔️ 100 gr di latte intero tiepido
✔️ 1 bustina di vanillina

• ♨ COTTURA: 

✔️ Olio per friggere q.b.

✔️ Frittura in immersione in olio bollente (a fiamma moderata)

Procedimento:

^{Per prima cosa:} …

• Tagliamo la zucca a cubettini piccoli. Cuociamola in una padella in pietra o antiaderente a fiamma bassa e con il coperchio, senza aggiungere liquidi, finché non sarà abbastanza morbida da poterla schiacciare con la forchetta (ci vorranno circa 10-15 minuti).
• Una volta pronta, trasferiamola all’interno di un colino e lasciamola scolare per bene per almeno un’ora, in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.

✩ … Se l’impasto dovesse assorbire troppa acqua della zucca, perderebbe la sua incordatura perfetta e diventerebbe appiccicoso … ✩

• Versiamo lo zucchero all’interno del latte intero tiepido e mescoliamo bene.
• Sbricioliamo poi il lievito di birra fresco nel latte e amalgamiamo il tutto con una spatolina.
• Nella ciotola della planetaria inseriamo le due farine (Manitoba e “00”), la polpa della zucca scolata e la bustina di vanillina.
• Avviamo la planetaria per iniziare a impastare e aggiungiamo a filo il latte con il lievito e lo zucchero. Lasciamo lavorare per almeno 5 minuti.

✩ … Se non avete la planetaria, non preoccupatevi! Potete preparare queste zeppoline assolutamente a mano sulla vostra spianatoia… Richiede solo un po’ di olio di gomito in più per ottenere la stessa consistenza liscia e setosa … ✩

• A questo punto, aggiungiamo poco alla volta il burro morbido a pezzetti. Continuiamo a impastare per altri 10-15 minuti, o comunque finché il composto non si stacca completamente dalle pareti e si incorda alla perfezione.
• Per ultimo, inseriamo il sale. Otterremo un impasto liscio, omogeneo e per nulla appiccicoso, tanto da poterlo lavorare sulla spianatoia di legno senza aggiungere un briciolo di farina.

✩ … Per attivare la lievitazione e creare il calore perfetto (specialmente nei mesi autunnali e invernali), io copro sempre la ciotola prima con la pellicola trasparente e poi con una vera coperta di lana, lasciando il tutto nel forno spento con la lucina accesa. Questo trucco della nonna non fallisce mai! … ✩

• Diamo qualche piega all’impasto per dargli una bella forma rotonda, quindi trasferiamolo in una ciotola. Copriamolo prima con la pellicola trasparente e poi con una coperta di lana per trattenere il calore necessario. Mettiamo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore.

✩ … Le pieghe servono anche per favorire la lievitazione … ✩

• Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in palline.
• Vi consiglio di pesarle: non devono superare i 30 grammi l’una, altrimenti diventano dei bomboloni 😂! Facendole piccoline cuoceranno prima e sarà più divertente mangiarle una tira l’altra, proprio come le ciliegie. Per renderle lisce e perfettamente tonde, rotoliamo ogni pallina sul piano con il palmo della mano.
• Disponiamole in fila, copriamole nuovamente con pellicola e coperta di lana, e lasciamole lievitare ancora per 40 minuti.

✩ … si possono cuocere assolutamente anche in forno per una versione ancora più leggera e light! Diventeranno delle piccole briochine alla zucca soffici e deliziose … ✩ _{Spennella delicatamente la superficie delle palline lievitate con un goccio di latte intero (oppure con un tuorlo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte per una doratura più lucida). Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C (oppure ventilata a 170°C) e inforna per circa 12-15 minuti. Essendo piccoline cuoceranno in un lampo. Devono appena dorarsi in superficie.}

• Scaldiamo abbondante olio per friggere. Per verificare la temperatura ottimale, inseriamo il manico di un mestolo di legno nell’olio: quando si creano tante bollicine tutt’intorno, l’olio è pronto.
• Abbassiamo leggermente la fiamma per evitare che le zeppole si brucino fuori rimanendo crude all’interno.
• Friggiamo le zeppole girandole finché non avranno raggiunto un bel colore uniforme (io le preferisco brunastre, ma potete lasciarle anche più dorate).
• Scoliamole su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, rotoliamole in abbondante zucchero semolato.

Hanno un profumo celestiale e un sapore pazzesco! Io preferisco lasciarle così semplici per sentire bene il gusto della zucca. Essendo senza uova rimangono incredibilmente soffici e talmente leggere che non sembrano nemmeno fritte!

Si mangiano con gli occhi. Vero? 😉 ^_♥

^{_{❤️ E voi, avete mai preparato le zeppole di zucca senza uova?}}
S^{_{pero che questa ricetta vi abbia fatto venire voglia di mettere le mani in pasta e di portare in tavola un dolcetto semplice, genuino e pieno d’amore. Perché le cose più buone sono spesso quelle preparate in casa, con ingredienti semplici e il piacere di condividerle con le persone a cui vogliamo bene. 🎃Se provate le mie zeppole, fatemi sapere nei commenti come sono venute e se sono piaciute a tutta la famiglia! Mi fa sempre tanto piacere leggere le vostre esperienze e scoprire come personalizzate le mie ricette. Se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela con amici e familiari e continuate a seguirmi per tante altre idee dolci e salate, facili e alla portata di tutti.
♥ ... 😍}}

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✩ … ADORO … ✩

Provatele e non ve ne pentirete. ♥

Spero tanto che questa mia ricetta vi sia piaciuta, se la rifate aspetto le vostre foto! Ciaoooo ♥ _{Un abbraccio dalla vostra Mami, con tanto affetto e un pizzico di dolcezza. ♥}

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Metti Sempre il cuore
in ciò che fai

♡ ♡ ♡

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